‘ผัดไทยไฟทะลุ’ โคตรก๋วยเตี๋ยวที่มีชีวิต!


ร้าน ‘ผัดไทยไฟทะลุ’ เริ่มเปิดๆปิดๆมาตั้งแต่เดือนตุลาคมปีที่แล้ว (2560) สาเหตุที่ต้องเปิดๆปิดๆ คุณแอนดี้เล่าให้ฟังว่าเป็นเพราะเมื่อมีลูกค้าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เตา 1 เตาที่เคยใช้ในการผัดก็ไม่สามารถจะรองรับลูกค้าได้อย่างรวดเร็วทันใจอีกต่อไป เพราะผัดไทยของทางร้านทุกจานจะต้องผัดแยกกระทะละหนึ่งจานเท่านั้น จะไม่มีการผัดทีละเยอะๆโดยเด็ดขาด เพราะคุณแอนดี้เชื่อว่า หัวใจของการทำอาหารไทยอยู่ที่เวลา

หลังดิบก่อนไหม้ คือเทคนิคซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้านสุดร้อนแรงอย่าง ‘ผัดไทยไฟทะลุ’ เพราะทางร้านเชื่อว่าอาหารที่ดีต้องเป็นอาหารที่ยัง ‘สด’ ไม่ใชดิบนะ แต่สด! เพราะเมื่ออาหารถูกความร้อนนานจนเกินไป โพรไบโอติก ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และเซลล์ชนิดต่างๆที่ทั้งอร่อยและมีคุณประโยชน์ในอาหารจะตายจากไปอย่างไม่มีวันหวนกลับ เพราะฉะนั้นที่ร้านนี้เราจึงจะเห็นการทำอาหารด้วยไฟที่แรงสูงโหมกระหน่ำจนทะลุเพดานอยู่เสมอ เพื่อให้ผิวด้านนอกของอาหารสุก แต่ข้างในยังคงมีความสดใหม่ หมูย่างที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและเส้นผัดไทยที่เหนียวเด้งสะใจก็มาจากความใส่ใจและจังหวะเวลาของเทคนิคนี้นั่นเอง



10:00 – 21:00 น.
115/5 ถนน ดินสอ บวรนิเวศ, พระนคร, กรุงเทพมหานคร 10200