ร้านข้าวแช่ แม่ศิริที่บางลำพู


ครั้งแรกของเรากับข้าวแช่นั้น น่าประทับใจมาก ‘ลุงแก้ว’ เจ้าของร้านข้าวแช่ แม่ศิริที่บางลำพู ที่พอรู้ว่า เรากินไม่เป็น ก็กุลีกุจอมาสอนวิธีกินที่ถูกต้อง พร้อมกำกับทีละขั้นตอนอย่างใกล้ชิด บรรยายละเอียดยิบ แบบพี่เลี้ยงนักมวยเกาะขอบสนามก็ว่าได้

ลุงบอกว่า แรกสุดนั้น ให้ลองชิมน้ำก่อน น้ำจะเป็นกลิ่นอบควันเทียน กรุ่นกลิ่นดอกไม้จางๆ ถ้าเริ่มคุ้นกับกลิ่นแล้ว ให้เริ่มตักปลาหวาน โดยเอากับ เข้าปากก่อน ชิมรสชาติ แล้วค่อยตักข้าวแบบไม่เอาน้ำตาม แล้วก็ซดน้ำให้ชื่นใจ ก่อนจะกินคำต่อๆไป และห้าม! ทำน้ำในข้าวขุ่นเด็ดขาด

โดยเครื่องเคียงหลักของที่ร้าน มี 4 อย่าง คือ

ปลาหวาน ผัดแห้งกับมะพร้าวนาน 8 ชม. จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่มีกลิ่นคาวปลาเลย ลูกกะปิทอด ส่วนตัวชอบอันนี้ที่สุด อยากจะซื้อกลับไว้กินเล่น เพราะไม่มีกลิ่นกะปิฉุนอย่างที่คิดเลย เขานำไปคั่วรวมกับ กุ้ง กระชาย ถั่วลิสง และมะพร้าวก่อน ไชโป๊วหวาน ที่เหนียวนุ่นหนุบกำลังดี และหมูฝอย ที่เค็มๆ เอาไว้กินผสมกับไชโป๊วจะลงตัวมาก



11.00 – 16.00 น.
360/20, ตรอกไกรสีห์, ถนนพระสุเมรุ, แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร กรุงเทพฯ, 10200 10200